Ett mikrobryggeri har redan något som många andra dryckesföretag saknar: vana vid smaker, dryckeskvalitet och kunder som gärna provar något nytt. Med Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat går det att lägga till en alkoholfri dryckeslinje utan att börja med en helt ny produktionsidé.

Koncentratet fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för mikrobryggerier, gårdsbutiker, caféer, barer och andra verksamheter som vill erbjuda stilla dryck i egen servering eller sälja vidare.

En ny dryckeskategori utan bryggning

Många mikrobryggerier har redan ett sortiment med öl, men kundernas behov stannar inte alltid där. En del vill ha en alkoholfri dryck. Andra vill ha något utan kolsyra. Restauranger och caféer kan dessutom behöva ett alternativ för gäster som inte väljer öl, men som ändå vill ha en dryck med tydlig smak.

Aromhusets produkt är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Det är alltså inte en färdigblandad dryck i burk eller flaska, utan en koncentrerad bas som blandas med vatten. Tidigare har stilldrinkar främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Den här typen av koncentrat är därför en ny produktkategori, inte bara en annan förpackning av en befintlig dryck.

För ett mikrobryggeri innebär det en annan typ av start än att utveckla en egen dryck från grunden. Det behövs ingen ny smakprofil att formulera, eftersom sortimentet redan består av färdiga smaker. Verksamheten kan i stället fokusera på hur drycken ska presenteras, serveras och passa in bland de befintliga produkterna.

Det är kärnan i en Ny intäktskanal för mikrobryggerier och liknande med enkel startsträcka: att bredda erbjudandet med en dryck som har en annan funktion än öl, men ändå passar i en miljö där smak och dryckesupplevelse står i centrum.

Smaker som passar olika typer av försäljning

Smakvalet avgör hur koncentratet kan användas i sortimentet. Aromhuset har både söta fruktsmaker och mindre söta vuxna smaker. De fyller olika roller och kan riktas mot olika tillfällen.

De söta fruktsmakerna är rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. De kan serveras som tydliga, lättbegripliga alternativ där kunden snabbt förstår vad drycken smakar. Jordgubb, hallon och vattenmelon kan exempelvis passa i sammanhang där drycken ska kännas fruktig och lättillgänglig.

Det finns också smaker med en mer vuxen karaktär: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa alternativ kan vara intressanta på en dryckesmeny där man vill erbjuda något mindre sött i uttrycket.

De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon eller päron med ananas är exempel på enkla kombinationer inom den godkända smakpaletten. Det ger gästen möjlighet att påverka sin dryck utan att verksamheten behöver ta fram ett stort antal egna recept.

För en mikrobryggerimiljö kan en enkel smakindelning göra menyn lättare att förstå:

• Fruktiga alternativ: exempelvis jordgubb, hallon, apelsin eller päron.
• Friska och tydliga smaker: exempelvis grapefrukt eller passionsfrukt.
• Vuxnare smakprofil: grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.
• Blandningsmöjligheter: kombinationer av de söta fruktsmakerna.

Det här gör sortimentet användbart i flera försäljningsmiljöer. Ett café kan lyfta fram ett par fruktiga smaker. En bar kan erbjuda en alkoholfri stilldrink med mer vuxen karaktär. En gårdsbutik eller ett bryggeri med provsmakning kan låta kunden välja mellan färdiga smaker och egna kombinationer av de söta alternativen.

Varför sockerfri stilldrink kan komplettera öl

En stilldrink konkurrerar inte nödvändigtvis med bryggeriets öl. Den kan i stället fylla en lucka. Öl är förknippat med en viss smakbild och ett visst dryckestillfälle. En fruktbaserad stilldrink ger en annan upplevelse och kan göra det enklare att servera flera personer i samma sällskap.

Den sockerfria profilen kan också vara relevant för verksamheter som vill ha ett alternativ till traditionella söta drycker. Det är inte samma sak som att alla kunder föredrar samma smak. Därför är bredden i sortimentet viktigare än att försöka hitta en enda smak som ska passa alla.

Sötningsmedlet i Aromhusets koncentrat är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med andra sötningsmedel. För en verksamhet som arbetar med dryck blir detta en praktisk smakfråga: drycken ska upplevas som en riktig del av menyn, inte som ett nödalternativ.

Stilldrinkens karaktär gör den också möjlig att placera på flera ställen i kundresan. Den kan erbjudas vid lunch, på en provning, till fika eller som alkoholfritt val på kvällen. Exakt presentation behöver anpassas efter verksamheten, men grunden är densamma: ett koncentrat som späds med vatten och kan serveras som färdig dryck.

För ett bryggeri med ett tydligt ölutbud kan det vara klokt att ge stilldrinken en egen plats i menyn i stället för att beskriva den som en variant av öl. Då blir det tydligare för kunden att produkten har ett annat syfte och en annan smakprofil.

Enkel start för servering och försäljning

En ny intäktskanal behöver inte börja med ett stort sortiment. Det kan vara mer praktiskt att testa ett fåtal smaker som passar verksamhetens kunder. Ett mikrobryggeri med många vuxna besökare kan börja med grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt eller Fruit Explosion. Ett café kan i stället välja jordgubb, hallon, apelsin eller päron.

Starten kan planeras i några enkla steg:

1. Välj en tydlig målgrupp. Bestäm om drycken främst ska passa bryggeribesökare, lunchgäster, cafébesökare eller kunder som köper med sig dryck hem.
2. Välj ett begränsat smakurval. Ta gärna en eller två söta fruktsmaker och komplettera med en vuxnare smak om menyn behöver större bredd.
3. Bestäm hur drycken ska presenteras. Den kan beskrivas som sockerfri stilldrink, fruktig alkoholfri dryck eller som ett alternativ på dryckesmenyn.
4. Visa blandningsmöjligheten. Om verksamheten använder söta fruktsmaker kan kunden få välja en kombination, till exempel jordgubb och vattenmelon.
5. Utvärdera efter användning. Se vilka smaker som efterfrågas och vilka som passar bäst i den egna serveringen.

Den här modellen kräver inte att verksamheten bestämmer hela framtida sortimentet från början. Det räcker att välja en tydlig första användning och låta kundernas respons visa vilka smaker som bör få större plats.

Koncentratet kan också passa verksamheter som säljer drycker vidare. En butik, ett besöksmål eller en verksamhet med egen dryckesförsäljning kan presentera produkten som ett alternativ till färdigblandade stilldrinkar. Eftersom produkten är koncentrerad blir användningen annorlunda än vid försäljning av en vanlig färdig dryck, och informationen till kunden behöver därför vara enkel: vilken smak det är, att den är sockerfri och att den späds med vatten enligt 1+32.

Från provsmakning till återkommande sortiment

Provsmakning är ett naturligt sätt att introducera nya smaker i en verksamhet som redan möter kunder på plats. Ett mikrobryggeri kan låta besökare prova en stilldrink bredvid ölutbudet. Ett café kan erbjuda ett glas till en måltid eller fika. En bar kan placera de vuxnare smakerna på den alkoholfria delen av menyn.

Det viktiga är att provsmakningen inte behöver bli ett separat projekt med många varianter. Ett litet urval gör det lättare att förklara skillnaden mellan smakerna. Grapefrukt kan presenteras som ett tydligt vuxet alternativ. Grapefrukt-passionsfrukt ger en annan profil, medan de söta fruktsmakerna kan användas där kunden vill ha ett mer direkt fruktigt uttryck.

Försäljningen kan sedan byggas på flera sätt. Drycken kan serveras glasvis, erbjudas som alkoholfritt alternativ i en meny eller säljas som koncentrat till kunder som vill använda det själva. Vilken modell som passar beror på verksamhetens befintliga arbetssätt. Produktens roll är att ge fler möjligheter utan att kräva att företaget tar fram en egen smakserie.

Även skolor, vårdboenden, gym och företag kan ha nytta av ett stilldrinkskoncentrat när de vill erbjuda dryck med fruktsmak utan socker. Där kan tydliga smaker som apelsin, päron, hallon eller vattenmelon vara lätta att placera i ett bredare dryckesutbud. För andra miljöer kan grapefrukt eller Fruit Explosion ge ett alternativ som känns mindre barninriktat.

En Ny intäktskanal för mikrobryggerier och liknande med enkel startsträcka handlar därför inte bara om att lägga till ännu en dryck. Det handlar om att skapa ett separat val för kunder som vill ha stilla, alkoholfri eller sockerfri dryck med tydlig smak.

Så kan produkten passa in i en befintlig verksamhet

För att koncentratet ska bli en fungerande del av sortimentet bör det få en tydlig placering. Om det göms bland andra drycker blir kunden tvungen att själv förstå vad produkten är. En kort beskrivning på menyn räcker ofta långt: smak, att drycken är sockerfri och att den serveras som stilldrink.

Det kan också vara bra att skilja mellan tre användningssätt:

• Servering på plats: koncentratet blandas med vatten och serveras som alkoholfri stilldrink.
• Smakprovning: flera smaker kan presenteras i mindre portioner så att kunden kan jämföra.
• Försäljning vidare: koncentratet säljs som produkt till kunder eller andra verksamheter som vill blanda själva.

Den här indelningen hjälper inköpsansvariga att se var produkten passar innan man beställer. Ett bryggeri kan exempelvis börja med servering på plats och senare lägga till försäljning vidare. Ett café kan börja med en smak på menyn och utöka när kunderna har fått prova.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För den som driver verksamhet innebär det en tydlig inköpsväg när sortimentet ska testas eller byggas ut. Själva smakvalet kan hållas enkelt, eftersom hela listan består av ett begränsat antal tydliga alternativ: söta fruktsmaker samt grapefruktbaserade och Fruit Explosion-smaker med vuxnare profil.

Det mest konkreta nästa steget är att välja två smaker som passar den egna kundgruppen, prova dem i den miljö där de ska säljas och formulera en kort menytext. Då blir det lättare att avgöra om stilldrinkskoncentratet ska bli ett komplement vid servering, en produkt för vidareförsäljning eller båda delarna.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.